【食卓のひみつ】肉あんかけ揚げ出し豆腐
肉あんかけ揚げ出し豆腐
| 料理名 | 肉あんかけ揚げ出し豆腐 |
| 番組名 | 食卓のひみつ |
| 放送局 | 中京テレビ |
| 放送日 | 2026/1/14（水） |
2026/1/14の中京テレビ系【食卓のひみつ】では、「肉あんかけ揚げ出し豆腐」のレシピが紹介されました。
肉あんかけ揚げ出し豆腐の材料(作りやすい量)
| 木綿豆腐 1丁(350g) |
| 片栗粉 50g |
| 油 大さじ4 |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g |
| だし汁 200ml |
| 酒 大さじ1 |
| みりん 大さじ1 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 適量 |
| 細ネギ 適宜 |
| おろしショウガ 適宜 |
肉あんかけ揚げ出し豆腐の作り方・レシピ
- 豆腐は横に2等分してペーパータオル(2枚)で包んで10分ほど水切りし、更に4等分に切ります。(全部で8切れ)
※重石などは無しでOKです。 - 1に片栗粉をたっぷりまぶし、まぶしたらすぐに弱めの中火で熱した油に入れます。
- 油に入れたら1分ほど触らず、表面が焼き固まってきたら、他の面も同じように全面を焼き固めます。
- 全面に薄く焼き色が付いたら、更に転がすように周りがカリッとするまで7～8分焼いて、取り出します。
- フライパンにだし汁を沸かし、酒、みりん、しょうゆを加え、ぐつぐつする手前くらいで豚肉を1枚ずつ入れて火を通します。
※ぐつぐつ沸いているところにお肉を入れると硬くなりやすいです。POINT
肉は火が通りやすく絡みやすいしゃぶしゃぶ用がおススメ
- 肉の色が全体に白っぽくなって火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れてお好みのとろみをつけます。
POINT
水溶き片栗粉を回し入れる際は火を止めてから入れると失敗しづらいです。
- 器に盛り付けて6のあんをかけ、お好みで細ネギを散らしておろしショウガを添えたら完成です
