【ミキティダイニングのレシピ】れんこんハンバーグ ・岩井勇気・澤部佑(ハライチ)・藤本美貴 | おさらいキッチン        

【ミキティダイニング】れんこんハンバーグ

ミキティダイニングのレシピ・れんこんハンバーグ

れんこんハンバーグ

料理名 れんこんハンバーグ
番組名 ミキティダイニング
料理人 藤本美貴
出演者 庄司智春(品川庄司)
ゲスト 岩井勇気,澤部佑(ハライチ)
放送局 フジテレビ
放送日 2026/4/11(土)
2026/4/11のフジテレビ系【ミキティダイニング】では、藤本美貴さんにより「れんこんハンバーグ」のレシピが紹介されました。合いびき肉と青シソの鶏ひき肉ハンバーグの2種類を作ります。

れんこんハンバーグの材料(約4人分)

〈合いびき肉ハンバーグ〉
合いびき肉 300g
玉ねぎ(みじん切り) 2/3個分
塩・こしょう 各少々
1個
パン粉 大さじ3
サラダ油 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ3
とんかつソース 大さじ3
コンソメ顆粒 小さじ1
〈鶏ひき肉ハンバーグ〉
鶏ひき肉 200g
玉ねぎ(みじん切り) 1/3個分
塩・こしょう 各少々
1個
パン粉 大さじ5
大葉 4枚(ハンバーグの個数分)
サラダ油 大さじ1/2
大根おろし 1/4本分
ポン酢しょうゆ 適量

れんこんハンバーグの作り方・レシピ

  1. 合いびき肉、玉ねぎ、塩・こしょう、卵、パン粉をよく混ぜて、小判形に成形し、サラダ油を熱したフライパンで両面こんがり焼き、蓋をして中に火が通るまで蒸し焼きにします。
  2. (1)のハンバーグを取り出し、ケチャップ、とんかつソース、コンソメ顆粒、水(大さじ1程度)を加えて煮詰め、ハンバーグにかけます。
  3. 鶏ひき肉、玉ねぎ、塩・こしょう、卵、パン粉をよく混ぜて、小判形に成形し、大葉をのせ、サラダ油を熱したフライパンで両面こんがり焼き、蓋をして中に火が通るまで蒸し焼きにします。
  4. (3)に大根おろしを添え、お好みでポン酢しょうゆをかけていただきます。

POINT

<料理長の裏技>

  1. レンコンハンバーグには鶏ひき肉を使うのがオススメ
  2. =>脂控えめでクセのない鶏肉がレンコンのシャキシャキ感を引き立てる。
  3. レンコンは食感が残るゴロゴロサイズ、ハンバーグは大葉で包むのがオススメ
  4. =>鶏ひき肉のあっさり感に対して大葉の爽やかさがアクセントに。

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