【ノンストップ】ネギ塩ダレのレバニラ炒め
ネギ塩ダレのレバニラ炒め
| 料理名 | ネギ塩ダレのレバニラ炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年9月9日（金） |
レバニラ炒めをネギ塩ダレで
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、「レバニラ炒め」を手軽にアレンジした「ネギ塩ダレのレバニラ炒め」を作っておすすめしていました。レバーを下茹でして炒める時間を短縮。パサつきも防ぎます。ショウガやニンニクをからめてレバーの臭みをけしましょう。
ネギ塩ダレのレバニラ炒めの材料(２人分)
| 豚レバー(ブロック・1.5㎝厚さに 切ってサッと洗う) |
200g |
| ニラ(5㎝長さに切る) | 1/3束(30g) |
(A)
| ニンニク(すりおろし) | 小さじ1/2 |
| ショウガ | 小さじ1/2 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| 水 | 5カップ |
(B)
| 塩 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| モヤシ | 1袋(200g) |
(C)
| 長ネギ(みじん切り) | 1/2本 |
| 顆粒鶏ガラスープ | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コショウ | 適量 |
| 水 | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
ネギ塩ダレのレバニラ炒めの作り方
1.ボウルに下記Aを入れて合わせておきます。
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
ショウガ 小さじ1/2
塩、こしょう 各適量
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2.鍋に水(5カップ)を入れて沸かし、Bの塩(小1)、サラダ油(大1)を加えます。豚レバー(ブロック・1.5㎝厚さに切ってサッと洗う 200g)を入れて再び沸騰してから30秒ゆでます。
取り出して水気をきり、1のボウルに入れて絡めます。
※塩とサラダ油で湯通しすることで、レバーの臭み消し・パサつき防止に！
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3.下記Cを合わせてネギ塩ダレを作ります。
長ネギ(みじん切り) 1/2本
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
コショウ 適量
水 大さじ2
※タレに砂糖を加えることでうま味を引きだしまろやかに！
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4.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、モヤシ(1袋(200g))、ニラ(5㎝長さに切る 1/3束(30g))を順に炒めて、しんなりしたら2の豚レバーを加えて炒め合わせます。
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5.3のネギ塩ダレを加えて炒め合わせます。仕上げにゴマ油(小2)を回し入れます。
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6.器に盛り、ネギ塩ダレのレバニラ炒めの完成。
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