ゆず塩ちゃんこ鍋
| 料理名 |
ゆず塩ちゃんこ鍋 |
| 番組名 |
ウワサのお客さま |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2025/6/20（金） |
2025/6/20のフジテレビ系【ウワサのお客さま】では、「ゆず塩ちゃんこ鍋」のレシピが紹介されました。大相撲荒汐部屋のスゴ腕ちゃんこ長が作る”絶品食欲アップ飯”鶏のうま味が溶け出したスープに野菜がたっぷり入った特製塩ちゃんこ
ゆず塩ちゃんこ鍋の材料(4人分)
| 鶏ガラ |
2㎏ |
| 水 |
適量 |
| 生姜(スライス) |
1片 |
| 長ネギ(青い部分) |
1本分 |
| 鶏ひき肉 |
800g |
| 昆布だし顆粒 |
大さじ3 |
| 塩コショウ |
適量 |
| 長ネギ |
1本分 |
| 生姜(すりおろし) |
40g |
| みぞ |
大さじ3 |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
1本分 |
| 卵黄 |
2個 |
| 柚子の皮 |
適量 |
| にんじん |
1/2本 |
| しらたき |
200g |
| 白菜 |
1/8玉 |
| シイタケ |
5枚 |
| えのき |
1パック |
| 油揚げ |
1枚 |
| 小松菜 |
1/2束 |
| 白ごま |
適量 |
ゆず塩ちゃんこ鍋の作り方・レシピ
- 鶏ガラをよく洗い、 長ネギの青い部分を生姜スライスと一緒にひたひたの水に入れます。
- 水から炊き上げて沸騰したらアクを取る弱火で60分ほど沸かしたら、 鶏ガラを取り、ザルで鶏ガラをこしておきます
- スープを鍋に戻し、昆布出汁の粉末、 塩、こしょうを入れます。
- 鶏ひき肉に輪切り長ネギ、 おろし生姜、卵黄、味噌、 塩こしょうを入れ全体を混ぜる最後に柚子の皮を入れてよく混ぜます(柚子の皮は大きめ)
- 3の出汁に3cmくらいの団子にした4を入れて茹でます
- そこにニンジン(イチョウ切り)・白滝、白菜の芯の部分を入れます。火が入ったら、エノキ、椎茸、油揚げ、小松菜、白菜の葉の部分を入れ、最後に白ごまと柚子の皮入れたら完成です
