【男子ごはん】豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋
豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋
| 料理名 | 豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年11月22日（日） |
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男子ごはんでは、これからの季節にピッタリ！「ちゃんこ鍋＆チキンカツ」をご紹介。ここでは、「豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋」の作り方になります。お肉がゴロッとボリューミー！シメには出し汁＆野菜の旨味たっぷりのちゃんこラーメンで！
豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋の材料(４人分)
| 豚スペアリブ | 大4本 |
肉団子
| 豚ひき肉 | 250g |
| しいたけ | 2～3個(50g) |
| おろししょうが | 1片分 |
| 薄力粉 | 大さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 白菜 | 250g |
| カブ | 3個 |
| 分葱 | 1束 |
| 舞茸 | 1パック(100g) |
a
| 水 | 1600㏄ |
| 酒 | 50㏄ |
| にんにく | 6、7片 |
| 塩、黒こしょう | 各適量 |
| ゆずこしょう | 適量 |
〆のちゃんこラーメン
| 袋めん | 1玉 |
| ちゃんこ鍋の出汁 | 適量 |
| オリーブ油、塩 | 各適量 |
豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋の作り方
1、鍋にaの水(1600㏄)・酒(50㏄)・にんにく(6、7片)と豚スペアリブ(大4本)を入れて強火にかけ、沸いてきたらアクを取り、少しずらして蓋をして弱火で40分煮ます。
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2、白菜(250g)は3㎝幅のざく切りにします。
カブ(3個)は茎を少し残して皮を剥き、縦4等分に切ります。
分葱(1束)は5㎝長さに切ります。
舞茸(1パック(100g))はほぐします。
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3、しいたけ(2～3個(50g))はみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉(250g)、おろししょうが(1片分)、薄力粉(大1/2)、卵(1個)、塩(小1/4)、黒こしょう(適量)を加えてよく混ぜます。
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4、鍋にカブを加え、3を直径5㎝くらいの団子にまとめて1の鍋に加えていきます。
白菜も加えて煮ます。
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5、塩(小さじ1)を加えて混ぜ、味をみて薄ければ塩(適量)を加えて調えます。
分葱、舞茸を加えて蓋をしてひと煮します。
少ししんなりしたら黒こしょう(適量)を振ります。
器に盛りつけ、お好みでスペアリブにゆずこしょう(適量)をつけていただきます。
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6、〆のちゃんこラーメン。
鍋の水分が足りなければ水(分量外)を加えて火にかけ、沸いてきたら袋めん(1玉)を加えて煮ます。
汁気が無くなったら味をみて薄ければ(適量)で調えます。
オリーブ油(適量)を回しかけて食べます。
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