きのこ麻婆
| 料理名 |
きのこ麻婆 |
| 番組名 |
ぺこもぐキッチン |
| 料理人 |
杉浦太陽 |
| 出演者 |
栗原心平 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2026/2/1（日） |
2026/2/1のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、
杉浦太陽さんにより「
きのこ麻婆」のレシピが紹介されました。ゲスト・
杉浦太陽さんによる豆腐の代わりにきのこを使ったヘルシー麻婆。
きのこ麻婆の材料(4人分)
| 豚ひき肉 |
150g |
| しめじ、エリンギ |
各150g |
| なめこ |
1パック |
| にんにく |
1かけ |
| 長ねぎ |
1/2本 |
| ワケギ |
2本 |
| 鶏がらスープ |
300cc |
| ごま油、サラダ油 |
各適量 |
| 片栗粉 |
適量 |
| 塩、黒こしょう、粉山椒 |
各適量 |
a
| 甜面醤、豆板醤 |
各大さじ1 |
| みそ、豆鼓醤、オイスターソース |
各大さじ1/2 |
| 塩 |
少々 |
きのこ麻婆の作り方・レシピ
- エリンギは縦2〜4等分に切ってから2cm幅に切ります。
しめじは石突を落としてほぐしてちぎります。
しめじとエリンギに片栗粉をまぶします。
- にんにく、長ねぎはみじん切りにします。 ワケギは小口切りにします。
- フライパンを熱してサラダ油少々をひき、豚ひき肉を加えて強火でほぐしながら炒めます。
油が透明になるまで炒めたら、にんにく、長ねぎ(仕上げ用以外)を加えて炒め、aの甜面醤、豆板醤(各大さじ1)・みそ、豆鼓醤、オイスターソース(各大さじ1/2)・塩(少々)を加えて炒め合わせます。
- しめじ、エリンギ、なめこを加えてザッと炒め、鶏がらスープを加えてひと煮します。
仕上げにごま油少々をたらします。
- 器によそって粉山椒、ワケギをちらし、ごま油少々をたらして完成です。
