【ぺこもぐキッチン】きのこ麻婆

きのこ麻婆
| 料理名 | きのこ麻婆 |
| 番組名 | ぺこもぐキッチン |
| 料理人 | 杉浦太陽 |
| 出演者 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2026/2/1(日) |
きのこ麻婆の材料(4人分)
| 豚ひき肉 | 150g |
| しめじ、エリンギ | 各150g |
| なめこ | 1パック |
| にんにく | 1かけ |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ワケギ | 2本 |
| 鶏がらスープ | 300cc |
| ごま油、サラダ油 | 各適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩、黒こしょう、粉山椒 | 各適量 |
a
| 甜麺醤、豆板醤 | 各大さじ1 |
| みそ、豆鼓醤、オイスターソース | 各大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
きのこ麻婆の作り方・レシピ
- エリンギは縦2〜4等分に切ってから2cm幅に切ります。
しめじは石突を落としてほぐしてちぎります。
しめじとエリンギに片栗粉をまぶします。 - にんにく、長ねぎはみじん切りにします。 ワケギは小口切りにします。
- フライパンを熱してサラダ油少々をひき、豚ひき肉を加えて強火でほぐしながら炒めます。
油が透明になるまで炒めたら、にんにく、長ねぎ(仕上げ用以外)を加えて炒め、aの甜麺醤、豆板醤(各大さじ1)・みそ、豆鼓醤、オイスターソース(各大さじ1/2)・塩(少々)を加えて炒め合わせます。 - しめじ、エリンギ、なめこを加えてザッと炒め、鶏がらスープを加えてひと煮します。
仕上げにごま油少々をたらします。 - 器によそって粉山椒、ワケギをちらし、ごま油少々をたらして完成です。










