【DAIGOも台所】タラの甘酢あん
タラの甘酢あん
| 料理名 | タラの甘酢あん |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/1/10（火） |
タラの甘酢あんの材料(2人分)
| たら | 3切れ(230g) |
| 玉ねぎ | 10g |
| ピーマン | 1個 |
| にんじん | 10g |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| 揚げ油 | 適量 |
| 油 | 適量 |
たらの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/3 |
甘酢あん
| 水 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酢 | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
タラの甘酢あんの作り方・レシピ
- たら3切れ(230g)は一口大に切り、下味の塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)をして、紹興酒(小さじ2)・片栗粉(大さじ1と1/3)をまぶします。
- ピーマン1個は繊維に逆らって1cm幅に切り、玉ねぎ10gは繊維に沿って1cm幅に切り、にんじん10gは2mm幅の薄切りにします。
- 甘酢あんの水(大さじ2)・しょうゆ(小さじ1と1/2)・砂糖(大さじ3)・塩(小さじ1/4)・酢(大さじ4)・片栗粉(小さじ1)をよく混ぜます。
- 揚げ油を170度に熱し、たらを揚げ、ピーマン、にんじん、玉ねぎの順に加えて火を通して取り出し、油をきります。
- 鍋に油少量を熱し、にんにく(薄切り)5gを弱火で炒め、3を加えて混ぜながらとろみがついてきたら4を戻してからめ、器に盛ります。
POINT
たらを取り出す直前に野菜を加えます。たらが崩れないようにあんをからめます。
タグ：DAIGO
