【DAIGOも台所】タラの甘酢あんのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】タラの甘酢あん

DAIGOも台所のレシピ・タラの甘酢あん

タラの甘酢あん

料理名 タラの甘酢あん
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/1/10(火)
2023/1/10のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「タラの甘酢あん」のレシピが紹介されました。たらを取り出す直前に野菜を加えます。

タラの甘酢あんの材料(2人分)

たら 3切れ(230g)
玉ねぎ 10g
ピーマン 1個
にんじん 10g
にんにく(薄切り) 5g
揚げ油 適量
適量
たらの下味
小さじ1/4
こしょう 適量
紹興酒 小さじ2
片栗粉 大さじ1と1/3
甘酢あん
大さじ2
しょうゆ 小さじ1と1/2
砂糖 大さじ3
小さじ1/4
大さじ4
片栗粉 小さじ1

タラの甘酢あんの作り方・レシピ

  1. たら3切れ(230g)は一口大に切り、下味の塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)をして、紹興酒(小さじ2)・片栗粉(大さじ1と1/3)をまぶします。
  2. ピーマン1個は繊維に逆らって1cm幅に切り、玉ねぎ10gは繊維に沿って1cm幅に切り、にんじん10gは2mm幅の薄切りにします。
  3. 甘酢あんの水(大さじ2)・しょうゆ(小さじ1と1/2)・砂糖(大さじ3)・塩(小さじ1/4)・酢(大さじ4)・片栗粉(小さじ1)をよく混ぜます。
  4. 揚げ油を170度に熱し、たらを揚げ、ピーマン、にんじん、玉ねぎの順に加えて火を通して取り出し、油をきります。
  5. 鍋に油少量を熱し、にんにく(薄切り)5gを弱火で炒め、3を加えて混ぜながらとろみがついてきたら4を戻してからめ、器に盛ります。

POINT

たらを取り出す直前に野菜を加えます。たらが崩れないようにあんをからめます。

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