【相葉マナブ】冷めても硬くならない大学芋
冷めても硬くならない大学芋
| 料理名 | 冷めても硬くならない大学芋 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年12月6日（日） |
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相葉マナブでは、千葉県成田市で今が旬のさつまいもを使った絶品スイーツを学びます。ここでは「冷めても硬くならない大学芋」の作り方になります。水あめを使うところがポイント！
冷めても硬くならない大学芋の材料(4人前)
| さつまいも | 400g(大1本) |
| 水あめ | 60g |
| 水 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 黒ごま | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
冷めても硬くならない大学芋の作り方
1、さつまいも(400g(大1本))を皮付きのまま乱切りにし、水(分量外)にさらしアクを抜き、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
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2、160℃の油で、さつまいもを約8分揚げます。
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3、フライパンに水あめ(60g)、水(大2)、しょうゆ(小1)、はちみつ(大1)を入れ、煮立たせ、揚げたさつまいも加え絡めます。
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4、皿に盛り、黒ごま(適量)を振ります。
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タグ：小峠英二（バイきんぐ）, 相葉雅紀
