【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏肝の黒こしょう煮
鶏肝の黒こしょう煮
| 料理名 | 鶏肝の黒こしょう煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年9月19日（木） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「鶏肝の黒こしょう煮」の作り方の紹介です。「こしょうが利いてますね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
鶏肝の黒こしょう煮の材料(２人分)
| 鶏レバー | 300g |
| 玉こんにゃく | 140g |
| 黒粒こしょう | 8g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 玉ねぎ(薄切り) | 1/2個 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| 酒 | 大さじ5 |
| 水 | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
鶏肝の黒こしょう煮の作り方
1、鶏レバー(300g)は一口大に切って水で洗い、熱湯にくぐらせて水に落とし、水気をきります。
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2、黒粒こしょう(8g)は鍋底などで粗めにつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取り、玉ねぎ(薄切り 1/2個)は水にさらして水気をしっかり切ります。
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3、フライパンに油少量を熱し、黒こしょう、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら、酒(大5)、水(300ml)、砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大4)、鶏レバー、玉こんにゃく(140g)を加えてひと煮立ちさせてアクを取り、中火で10分煮ます。
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4、(3)を全体に照りがつくようにからめ、器に玉ねぎを敷いて盛り付け、青ねぎ(小口切り 1本)を散らします。
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