【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛茶漬け
鯛茶漬け
| 料理名 | 鯛茶漬け |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年10月11日（木） |
コメント
「お米を食べよう」というテーマで、「鯛茶漬け」の作り方の紹介です。「蒸らすことで、たいの身がふっくらするんですね。これまで、おいしい鯛茶漬けにあまり出会ったことがなかったんですが、これは絶品！作り方でこんなにおいしさが違うんですね。」と上沼恵美子さん。
鯛茶漬けの材料(２人分)
| たい(刺身用) | 150g |
| 茶漬けあられ | 大さじ2 |
| もみのり | 適量 |
| おろしわさび | 適量 |
| いりごま(白) | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
漬け地
| 練りごま | 20g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
かけだし
| だし | 450ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
鯛茶漬けの作り方
1、たい(刺身用 150g)は3mm厚さのそぎ切りにします。
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2、練りごま(20g)、しょうゆ(大2)、砂糖(小1)、水(大1)を合わせ、たいを10分漬けます。
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3、鍋でいりごま(白 適量)をいり、香りが出たら取り出して冷まし、包丁で切って香りを出す。
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4、鍋にだし(450ml)、塩(小1/4)、薄口しょうゆ(小1)を合わせてひと煮立ちさせます。
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5、器にご飯(適量)を盛り、もみのり(適量)と茶漬けあられ適量をのせ、たいをのせて、切りごま、残りの茶漬けあられ(大2)を散らし、おろしわさび(適量)を盛り、(4)のかけだしをかけ、蓋をして1分30秒蒸らします。
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