【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐のふわふわ蒸し
豆腐のふわふわ蒸し
| 料理名 | 豆腐のふわふわ蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年2月24日（月） |
コメント
「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「豆腐のふわふわ蒸し」の作り方の紹介です。「おいしい！高級感があって、手間をかけた感じがするのに、すぐにできるのもうれしいですね。」と上沼恵美子さん。
豆腐のふわふわ蒸しの材料(２人分)
| 豆腐(絹) | 1/2丁(170g) |
| 長いも | 70g |
| しいたけ | 3枚 |
| しょうが | 10g |
| あさつき | 5本 |
| 卵 | 1個 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
かにあん
| だし | 200ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
| かに缶(ほぐし身) | 50g |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
豆腐のふわふわ蒸しの作り方
1、ボウルに豆腐(絹 1/2丁(170g))を入れ、長いも(70g)をすりおろして加えます。
–
2、しいたけ(3枚)は石づきを取って5mm角に切り、しょうが(10g)はせん切りにして1cm長さに切り、あさつき(5本)は小口切りにします。
–
3、(1)の豆腐をつぶし、長いもとよく混ぜ、溶き卵(1個)、薄口しょうゆ(大1/2)を加え、しっかり混ぜ合わせ、しいたけ、しょうがを加えて混ぜて器に流し、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で10分蒸します。
–
4、 あんのだし(200ml)に、みりん(大1)、塩(小1/4)、薄口しょうゆ(大1/2)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけてかに缶(ほぐし身) 50gを加えます。
–
5、(3)に(4)をかけて、あさつきを散らします。
–
