【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆乳ココナッツカレー
豆乳ココナッツカレー
| 料理名 | 豆乳ココナッツカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年7月3日（水） |
コメント
「夏だ！カレーだ！」というテーマで、「豆乳ココナッツカレー」の作り方の紹介です。「カレーとご飯のどちらも個性が強いけど、ケンカせずにおいしさを高め合っている感じ。白ご飯ではこうはならないでしょうね。絶品です！」と上沼恵美子さん。
豆乳ココナッツカレーの材料(２〜３人分)
| 鶏骨つきもも肉 | 1本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 大さじ1/2 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| 油 | 小さじ2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1本 |
| クミンシード | 小さじ2 |
| カレー粉 | 小さじ1と1/2 |
| ココナッツミルク | 200ml |
| 豆乳(調整) | 200ml |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| ミックスビーンズ | 110g |
| 塩 | 適量 |
スパイスライス
| 米 | 1.5カップ(200mlの計量カップ) |
| 水 | 2カップ |
| シナモンスティック | 2cm長さ |
| ローリエ | 1枚 |
豆乳ココナッツカレーの作り方
1、鶏骨つきもも肉(1本)は骨に沿って切り込みを入れ、分量の塩(小1)、黒こしょう(粗びき 大1/2)をまぶして下味をつけます。
–
2、スパイスライスの米(1.5カップ(200mlの計量カップ))・水(2カップ)・シナモンスティック(2cm長さ)・ローリエ(1枚)を作ります。
炊飯器に洗った米(1.5カップ(200mlの計量カップ))、水(2カップ)、シナモンスティック(2cm長さ)、ローリエ(1枚)を入れ、鶏肉の皮目を上にしてのせて炊きます。
–
3、香菜(シャンツァイ 1株)は2cm長さに切ります。
–
4、フライパンに油(小2)、にんにく(みじん切り 小2)、赤唐辛子(輪切り 1本)、クミンシード(小2)を入れ、香りが出るまで弱火で炒め、カレー粉(小1と1/2)を加えて炒め、ココナッツミルク(200ml)、豆乳(調整 200ml)、ナンプラー(小2)、ミックスビーンズ(110g)を加えて少しとろみがつくまで煮つめ、塩（適量）で味を調えます。
–
5、(2)の鶏肉の骨をはずして一口大に切り、器にご飯と鶏肉を盛り、(4)をかけ、香菜を飾ります。
–
