【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あじカツの和風タルタル
あじカツの和風タルタル
| 料理名 | あじカツの和風タルタル |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年2月13日（木） |
コメント
「和洋中のカツ」というテーマで、「あじカツの和風タルタル」の作り方の紹介です。「和風タルタルがおいしい！カツもさっぱりといただけますね。あじカツは初めて食べましたが、いわゆるあじフライとはまったく違いますね。ほっこり、ふっくらとしていてとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
あじカツの和風タルタルの材料(２人分)
| あじ(三枚おろし) | 2枚(260g) |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 生パン粉 | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ミニトマト | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
和風タルタル
| 梅肉 | 15g |
| マヨネーズ | 50g |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| あさつき(小口切り) | 1/2束 |
| みょうが(みじん切り) | 1個 |
あじカツの和風タルタルの作り方
1、あじ(三枚おろし 2枚(260g))は塩(適量)をして15分置き、洗って水気をふき取り、黒こしょう(適量)をふります。
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2、梅肉(15g)、マヨネーズ(50g)、薄口しょうゆ(小1)を混ぜ合わせ、あさつき(小口切り 1/2束)、みょうが(みじん切り 1個)を混ぜます。
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3、(1)のあじに小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)、生パン粉(適量)を順につけ、170度の揚げ油で4分揚げます。
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4、あじを取り出して適当な大きさに切り、器にベビーリーフ(適量)、半分に切ったミニトマト(2個)と共に盛り、(2)を添えます。
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