【おかずのクッキング】回鍋肉（ホイコーロー）
回鍋肉（ホイコーロー）
| 料理名 | 回鍋肉（ホイコーロー） |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 五十嵐美幸 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年4月25日（土） |
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おかずのクッキングでは、五十嵐美幸さんが「回鍋肉（ホイコーロー）」の作り方を紹介しました。濃厚なキレのいい甘だれで、シャキシャキのキャベツ、香ばしい豚肉をぺろり。春ならではの格別の味です。
回鍋肉（ホイコーロー）の材料(4人分)
A
| 春キャベツ | 大1/4コ(250g) |
| わけぎ(5cm長さに切る) | 2本 |
| パプリカ(赤・縦に細切り) | 1/2コ |
| 豚肩ロース肉(少し厚め・5cm長さに切る) | 200g |
| 長ねぎ(斜め切り) | 1/2本 |
B
| にんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)、豆板醤 | 各大さじ1/2 |
| 赤唐辛子(種を除く) | 2～3本 |
たれ
| 鶏ガラスープ(有塩) | 50ml |
| 甜麵醬 | 大さじ3 |
| 醤油、砂糖、酒 | 各大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
回鍋肉（ホイコーロー）の作り方
1.春キャベツ(大1/4コ(250g))は大きめの一口大にちぎり、芯は軽く押してつぶします。
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2.フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肩ロース肉(少し厚め・5cm長さに切る 200g)を焼きます。
裏返す時に長ねぎ(斜め切り 1/2本)を加え、両面を焼き、豚肉と長ねぎを一度取り出します。
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3.フライパンを拭き、サラダ油少々を熱してBのにんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)、豆板醤(各大さじ1/2)・赤唐辛子(種を除く 2～3本)を炒め、香りが出たら火を止め、たれの鶏ガラスープ(有塩 50ml)・甜麵醬(大さじ3)・醤油、砂糖、酒(各大さじ1)・ごま油(大さじ2)を加えて火をつけ、軽く煮つめます。
–
4.2を戻し入れて炒め、豚肉にたれがからまったら、1の春キャベツ、わけぎ(5cm長さに切る 2本)、パプリカ(赤・縦に細切り 1/2コ)を加えて軽く炒めます。
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