もこみち流 白身魚とマッシュルームのパエリア

もこみち流 白身魚とマッシュルームのパエリア

料理名 もこみち流 白身魚とマッシュルームのパエリア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月15日(金)

 

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「もこみち流 白身魚とマッシュルームのパエリア」を作っておすすめしています!

※タラは大きめに切ってボリューム感を出す
※3種類のきのこをたっぷり使って具だくさんに仕上げる
※刻んだドライトマトの風味がアクセントになる

もこみち流 白身魚とマッシュルームのパエリアの材料

 

タラ 600g
オリーブオイル 大さじ3
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 2本
しめじ 1パック
にんにく(みじん切り) 1片
ブラウンマッシュルーム 7個
バター 大さじ1
米(パエリア用) 4合
塩・こしょう 各少々
コンソメスープ 800ml
ドライトマト 20g
セージ 適量
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 白身魚とマッシュルームのパエリアの作り方

 

 

1、玉ねぎ(1/2個)はスライス、エリンギ(2本)は石つきを取って手で裂き、しめじ(1パック)は石つきを取って小房に分け、ブラウンマッシュルーム(7個)は石つきを取って半分に切ります。

 

 

2、パエリアパンにオリーブオイル(大3)を軽く熱し、ブツ切りしたタラ(600g)を入れ、こんがりと焼いて取り出します。

 

3、(2)のパエリアパンにバター(大1)を足し、(1)をしんなりするまで炒め、米(パエリア用 4合)を加えてパラパラになり熱くなるまで炒め、塩・こしょう(各少々)、温めたコンソメスープ(800ml)を注ぎ、(2)の取り出したタラを上に並べ、刻んだドライトマト(20g)を散らし、沸騰したら中火にし、約15分炊きます。

 

4、炊き上がりにイタリアンパセリ(みじん切り 適量)、セージ(適量)を彩り良く散らします。

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