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もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜

もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜

もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜

料理名 もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月29日(金)

 

夏にピッタリのデザート「マンゴープリン」

「夏にピッタリのデザートを子ども達や友人に作ってあげたい」というリクエストに、速水もこみちさんがベリーのソースをかけて色鮮やかな仕上げた「マンゴープリン」を作っておすすめしていました。マンゴーの果肉も味わえて食感も楽しめる濃厚なマンゴープリンに酸味のあるいちごにラズベリーとブラックベリー、レモンのスライスがとてもマッチした一品。

もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜の材料

 

マンゴージュース 100ml
砂糖 70g
ゼラチン 20g
60ml
マンゴージュース 500ml
マンゴー 2個
マンゴーピューレ 600g
生クリーム 50ml
ラズベリー 100g
A
いちご 10個
ブラックベリー 15個
砂糖 30g
レモンスライス 3枚
30ml
粉砂糖 適量
ミント 適量

 

 

もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜の作り方

もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜1、マンゴージュース(100ml)を小鍋に入れて砂糖(70g)を溶かし、沸騰寸前に火を止め、ゼラチン(20g)を分量の水60ml)でふやかしたものを入れて溶かし、ボウルに入れ、一回り大きなボウルに氷水を入れて浮かべ、粗熱を取る。

2、(1)にマンゴージュース(500ml)、マンゴーピューレ(600g)、生クリーム(50ml)を加えて混ぜ、型に入れる。

※マンゴージュースを分けて加えることによって風味をいかす

もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜3、(2)にラズベリー(100g)、スプーンでくりぬいたマンゴー(2個)を加えて、約1時間冷やし固める。

※マンゴーの果肉も入れ食感をよくする

もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜4、Aの

  • いちご 10個
  • ブラックベリー 15個
  • 砂糖 30g
  • レモンスライス 3枚
  • 水 30ml

を小鍋に入れて中火にかけトロリとするまで煮て、冷ます。

もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜

もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜

 

5、(3)が固まったらスプーンなどで少し表面をでこぼこにし、(4)のソースをかけ、粉砂糖(適量)をふり、ミント(適量)を添えてマンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソースの完成。

※表面をでこぼこにしボリューム感を出す

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