もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風

もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風

 

料理名 もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年9月4日(火)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風」を作っておすすめしています!

●肉厚のホタテはカットせず 食感を楽しむ
●魚介のうま味の出た油を使い 野菜を炒める

もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風の材料(作りやすい量)

 

ホタテ 3個
むきエビ 5尾
A
塩・こしょう 各少々
おろしにんにく 1片分
しょうが汁 1片分
大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
 
サラダ油 適量
キャベツ 100g
長ねぎ 1/3本
にんじん 1/2本
スナップえんどう 8本
B
豆板醤 小さじ1/2
甜面醤 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1
紹興酒 大さじ1
鶏ガラスープ 30ml

 

 

もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風の作り方

1、ホタテ(3個)、エビはAの塩・こしょう(各少々)・おろしにんにく(1片分)・しょうが汁(1片分)・酒(大さじ1)・片栗粉(大さじ1)・サラダ油(大さじ1)で下味をつけ、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、こんがり焼いて取り出します。

 

2、キャベツ(100g)はザク切りにし、長ねぎ(1/3本)は斜めに切り、にんじん(1/2本)は千切りにし、スナップえんどう(8本)は半分に開きます。

 

3、(1)のフライパンで(2)を炒め、(1)を戻し入れ、Bの豆板醤(小さじ1/2)・甜面醤(大さじ1.5)・しょうゆ(大さじ1)・紹興酒(大さじ1)・鶏ガラスープ(30ml)を入れて絡め、器に盛り付けます。

 

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