日本テレビ/【青空レストラン】麻婆ナスのレシピ|おさらいキッチン        

日本テレビ/【青空レストラン】麻婆ナス

料理名 麻婆ナス
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2022/8/13(土)
2022/8/13の日本テレビ系【青空レストラン】では、「麻婆ナス」のレシピが紹介されました。

麻婆ナスの材料(4人分)

ナス(ダンサー) 中1個
ナス(ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ) 中1/2個
ナス(キャスパー) 1本
ナス(マクア・ポ) 2個
豚挽き肉 200g
しょうが 大1片
にんにく 大1片
長ネギ 1本
豆板醤 小さじ1
【A】
鶏ガラスープ 150cc
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
味噌 25g
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 適量

麻婆ナスの作り方

  1. ナスはそれぞれ食べやすい大きさに切ります。にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにします
  2. Aを混ぜ合わせておきます
  3. それぞれのナスを170℃の油で柔らかくなるまで揚げます
  4. フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りがでたら豚肉を炒めます
  5. 肉の色が変わったら長ネギを加え、2の合わせ調味料を入れます
  6. 沸いたら揚げたナスを加え、少し煮ます。水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です

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