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鶏肉のハニーマスタード焼き

鶏肉のハニーマスタード焼き

鶏肉のハニーマスタード焼き

料理名 鶏肉のハニーマスタード焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月2日(木)

 

甘酸っぱいたれが魅力的

あらびきマスタードにハチミツを加えて甘酸っぱく仕上げたたれを絡めた「鶏肉のハニーマスタード焼き」の作り方のご紹介です。醤油を少し加えることで、ご飯にもよく合う味付けとなってます。

鶏肉のハニーマスタード焼きの材料(4人分)

 

鶏もも肉 (大)2枚(600g)
さつま芋 1本(200g)
少々
オリーブ油 大さじ1/2
▼たれ
大さじ2
はちみつ 大さじ1
あらびきマスタード 大さじ2
しょうゆ 大さじ1

 

 

鶏肉のハニーマスタード焼きの作り方

鶏肉のハニーマスタード焼き1、鶏もも肉((大)2枚(600g))は筋と余分な脂をとり除き、厚みを均一にする。さつま芋(1本(200g))は1cm厚さの輪切りにする。

鶏肉のハニーマスタード焼き2、たれの材料

 

  • 酒 大さじ2
  • はちみつ 大さじ1
  • あらびきマスタード 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1

を混ぜ合わせる。

鶏肉のハニーマスタード焼き3、鍋にさつま芋とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で8~10分、やわらかくなるまでゆでる。ザルに上げ、熱いうちに塩(少々)をふる。

鶏肉のハニーマスタード焼き4、フライパンにオリーブ油(大1/2)を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、ときどきヘラで押さえながら3分ほどこんがり焼き、返して2~3分焼く。

※フライパンは完全に熱くなる前に鶏肉を並べて焼き始めます。

※皮側をしっかり焼くことが大切、皮目を焼いて身の側面が白くなってきたら返して、身のほうはさっとでOK。

鶏肉のハニーマスタード焼きいったん火を止め、フライパンの油をペーパータオルでふきとり、(2)のたれを加える。再び火にかけ、強火にして1分ほど肉を返しながらたれをからめる。

鶏肉のハニーマスタード焼き5、まな板に鶏肉をとり出し、2分ほどおいて肉汁を落ち着かせてから、食べやすく切る。

※焼き上がりはすぐに切らないこと(ジューシーさが半減してしまう)、必ず落ち着かせてから切りましょう。

鶏肉のハニーマスタード焼き

鶏肉のハニーマスタード焼き

6、器にさつま芋と鶏肉を盛り、フライパンに残ったソースを鶏肉にかけ、あればクレソンを添える。

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