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鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒め

鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒め

料理名 鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年10月4日(月)

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「鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒め」の作り方のご紹介です。塩漬けのザーサイを味だしに使います。

鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒めの材料(4人分)

鶏胸肉(皮なし) 1枚(300g)
塩、白こしょう 各少々
酒、片栗粉 各大さじ1
木綿豆腐 1丁(300g)
小松菜 1わ(200g)
ザーサイ(塩漬け) 40g
しょうが 1かけ
合わせ調味料
しょうゆ 小さじ1+1/2
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
白こしょう 少々
大さじ1
大さじ1
片栗粉 小さじ2
●油、ごま油

鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒めの作り方

1、木綿豆腐(1丁(300g))は2~3㎝角に切り、ペーパータオルに包んで10分ほどおき、水きりをします。

2、鶏胸肉(皮なし 1枚(300g))は縦4等分に切って横1㎝幅のそぎ切りにし、塩、白こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各大1)をもみ込みます。

合わせ調味料のしょうゆ(小さじ1+1/2)・塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・白こしょう(少々)・酒(大さじ1)・水(大さじ1)を混ぜておきます。

3、小松菜(1わ(200g))は4~5㎝長さに切り、茎と葉先に分けます。ザーサイ(塩漬け 40g)はさっと洗って水気をきり、せん切りにします。しょうが(1かけ)もせん切りにします。

4、中華鍋に油、ごま油各大さじ1+1/2を熱し、(2)の鶏肉を炒めます。色が変わったら小松菜の茎、しょうが、ザーサイを加えて炒め合わせ、ふたをして3~4分蒸し炒めにし、鶏肉に火を通します。

5、豆腐、小松菜の葉先、(2)の合わせ調味料を順に加えて炒め、小松菜の葉先がしんなりしたら、片栗粉(小2)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

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