【ひるまえほっと】フライパンde蒸しシューマイのレシピ・野上優佳子|おさらいキッチン        

【ひるまえほっと】フライパンde蒸しシューマイ

フライパンde蒸しシューマイ

料理名 フライパンde蒸しシューマイ
番組名 ひるまえほっと
料理人 野上優佳子
放送局 NHK
放送日 2021年10月4日(月)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「フライパンde蒸しシューマイ」の作り方をご紹介。フライパンで簡単にできるシューマイです。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめ。おこのみでしょうゆ少々を調味料に加えたり、食べるときにしょうゆをつけて召し上がってください。

フライパンde蒸しシューマイの材料(4人分)

豚ひき肉 200g
玉ねぎ(みじん切り) 100g
しょうが(すりおろす) 50g
小さじ1/4
こしょう ひとつまみ
酒・かたくり粉 各大さじ1
ごま油・砂糖 各小さじ1
シューマイの皮 20枚
キャベツ(細切り) 200g程
カップ1/2

フライパンde蒸しシューマイの作り方

1、みじん切りにした玉ねぎ(みじん切り 100g)をボウルに入れ、しょうが(すりおろす 50g)、酒(大1)、ごま油(小1)、砂糖(小1)、塩(小1/4)、こしょう(ひとつまみ)、かたくり粉(大1)を混ぜ合わせます。

※肉を入れる前に調味料を混ぜ合わせておくことで味むらを防げる

2、(1)に豚ひき肉(200g)を入れ、手で粘りけが出るまで混ぜ合わせます。

3、筒状にした手の上にシューマイの皮(20枚)をのせ、少しだけ押してくぼませます。そこにスプーンですくった肉だねを優しく押し込み形を整えます。

4、細切りにしたキャベツ(細切り 200g程)を平らにフライパンへ敷いていきます。

※野菜はもやしや白菜などおこのみで。野菜をクッションにしてまんべんなく蒸気が行き渡らせる。蒸し器を使わなくても簡単にできる

5、(3)のシューマイを(4)のフライパンに間隔をあけて並べます。

※26cmのフライパンだと10個程。

6、カップ1/2の水(カップ1/2)を(5)に加え、ふたをして強めの中火にかけます。

※最初は強めの火加減で蒸気を出します

7、ジューという音がしてきたら火を弱め、ふたをしたまま6~7分程蒸します。肉に完全に火が通ったのを確認したらできあがり。

※途中水けがなくなったら水を大さじ2程度を足します。

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