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白菜と鶏肉の煮びたし

白菜と鶏肉の煮びたし

 

料理名 白菜と鶏肉の煮びたし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年11月5日(火)

 

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「白菜と鶏肉の煮びたし」の作り方のご紹介です。白菜のやわらかさがおいしいのモト、葉元がやわらかくなってから葉先を加えて仕上げましょう。

白菜と鶏肉の煮びたしの材料(4人分)

 

白菜 1/8株(350g)
鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
(塩小さじ1/4片栗粉大さじ1)
油揚げ 2枚(100g)
だし汁 2+1/2カップ
小さじ1/3
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2/3
すり白ごま 大さじ1

 

 

白菜と鶏肉の煮びたしの作り方

1、白菜(1/8株(350g))は葉元と葉先に分け、葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにします。

 

2、鶏胸肉(皮なし 1枚(250g))は縦3〜4等分に切り、一口大のそぎ切りにし、塩(小さじ1/4)、片栗粉(大さじ1)をまぶします。

 

3、油揚げ(2枚(100g))はザルにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きをします。

縦半分に切って2cm幅に切ります。

 

4、鍋にだし汁(2+1/2カップ)を入れて煮立て、(2)の鶏肉を加えて煮ます。

肉の色が変わったら油揚げ、白菜の葉元と塩(小1/3)、しょうゆ(大1+1/2)、みりん(大2)、砂糖(小2/3)を加えて弱めの中火で8〜10分煮ます。

白菜の葉先を加えてひと煮立ちさせ、器に盛り、すり白ごま(大1)をふります。

 

 

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