トマトファルシー

トマトファルシー

料理名 トマトファルシー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年12月22日(土)

 

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「トマトファルシー」の作り方のご紹介です。

トマトファルシーの材料(4人分)

 

トマト (小)4個(540g)
帆立缶 (小)1缶(65g)
ブロッコリー 1/2個(正味100g)
梅肉 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
塩、こしょう 各少々
炒り白ごま 大さじ1
ジュレ
帆立の缶汁にだし汁 1/2カップ
大さじ1
粉ゼラチン 3g
セルフィーユ 少々
●塩

 

 

トマトファルシーの作り方

1、トマト((小)4個(540g))はヘタをくりぬき熱湯にさっとくぐらせ、すぐに水にとって皮をむきます。

ヘタをくりぬいたところから、スプーンで種をかき出してカップを作り、逆さに置いて汁気をきります。

2.帆立缶((小)1缶(65g))は帆立と缶汁に分け、帆立はほぐします。缶汁はとりおきます。

3.ブロッコリー(1/2個(正味100g))は小房に分け、茎は除いて100g用意します。

熱湯に塩少々を加えてやわらかくゆでます。

ザルに上げて冷まし、水気をふいて粗く刻みます。

4.ボウルに(2)の帆立、(3)のブロッコリー、梅肉(大1/2)、マヨネーズ(大1)、塩、こしょう(各少々)、炒り白ごま(大1)を加えて混ぜます。

4等分し、トマトに詰めます。

バットに並べてラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

5.ジュレを作ります。小さめの耐熱容器に分量の水(大1)を入れ、粉ゼラチン(3g)をふり入れてふやかす。帆立の缶汁にだし汁を加えて1/2カップにし、ボウルに入れます。

6.ゼラチンを電子レンジ(500W)に30秒かけて溶かし、(5)のボウルに加えて混ぜます。

ボウルの底に氷水を当て、混ぜながら冷やしてゆるいとろみをつけます。

7.(4)を器に盛り、(6)のジュレをかけ、セルフィーユ(少々)を添えます。

食べるときに切り分け、さらにジュレをかけても。

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