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れんこんだんごのスープ煮

れんこんだんごのスープ煮

れんこんだんごのスープ煮

料理名 れんこんだんごのスープ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月7日(火)

 

おろしたれんこんのモチモチ感を

鶏の肉団子にすりおろした蓮根を加えた「れんこんだんごのスープ煮」の作り方のご紹介です。蓮根を汁ごと混ぜることで、つなぎの役目をし、モチモチの食感にもなる一品。

れんこんだんごのスープ煮の材料(4人分)

 

▼れんこんだんご
れんこん 200g
鶏ひき肉 300g
小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
チンゲンサイ 2株(300g)
ほたて(フレーク)〈サラダクラブ〉 2袋(140g)
大さじ1
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ2(同量の水で溶く)
大さじ1+1/2
ごま油 大さじ1

 

 

れんこんだんごのスープ煮の作り方

れんこんだんごのスープ煮1、れんこん(200g)は皮をむいてすりおろす。

※れんこんをすりおろして使うのが特徴です。

れんこんだんごのスープ煮2、ボウルに鶏ひき肉(300g)と塩(小1/2)を入れて練り混ぜ、れんこんを汁ごと加え、片栗粉(大2)も加えて混ぜ合わせる。

※酒や水を入れず、おろし汁がつなぎになります。

れんこんだんごのスープ煮3、チンゲンサイ(2株(300g))は葉を1枚ずつはがし、3~4cm長さに切り、葉元と葉先に大まかに分けておく。

れんこんだんごのスープ煮4、フライパンに油(大1+1/2)を熱し、スプーンで(2)のだんごの生地をすくって入れ、弱めの中火で焼く(放送:13個ほど)。七分通り火が通ったら返し、れんこんだんごを端に寄せる。

※だんごは丸めず、スプーンで落として焼きましょう(不揃いでOK)。

れんこんだんごのスープ煮5、(4)の油をペーパータオルでふきとり、ごま油(大1)を熱する。チンゲンサイの葉元を入れてさっと炒め、水(1カップ)、ほたてを汁ごと(2袋140g)加え、ふたをして5分煮る。

※白く仕上げたいので焼き色をつけないように注意します。

れんこんだんごのスープ煮酒(大1)、塩(小1/2)、しょうゆ(小1)で調味し、チンゲンサイの葉先を加えてひと煮し、水溶き片栗粉(小2(同量の水で溶く) を加えてとろみをつける。

れんこんだんごのスープ煮

れんこんだんごのスープ煮

6、器によそい、れんこんだんごのスープ煮の完成。

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