【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のソテー南仏風
豚肉のソテー南仏風
| 料理名 | 豚肉のソテー南仏風 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 西川史子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月7日（火） |
香りと豚肉をいただく
スパイス＆ハーブをテーマに「豚肉のソテー南仏風」の作り方を放送していました。「おいしい。香りもいいですね。お肉を食べると、豚肉のコクとハーブの香りがふわっときます。」と上沼恵美子さん。ゲストの西川史子さんも「好き！」と連呼していました。
豚肉のソテー南仏風の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚 |
| エルブ・ド・プロヴァンス | 大さじ1/2 |
| じゃがいも | 2個(120g) |
| マスタード | 大さじ2 |
| クレソン | 1束 |
| バター | 10g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
豚肉のソテー南仏風の作り方
1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚)は両面の筋を切る。
※豚肉は両面の筋を切る。
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2、じゃがいも(2個(120g))は皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。
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3、豚肉に塩(適量)、こしょう(適量)をし、フライパンに油(適量)を熱して入れ、じゃがいもと共に中火で両面を焼き、取り出し、油を捨てる。
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4、豚肉にエルブ・ド・プロヴァンス(大1/2)をふり、(3)のフライパンにバター(10g)を溶かし、豚肉とじゃがいもを戻し入れる（豚肉はハーブをふった面を先に焼く）。
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豚肉の裏面にもエルブ・ド・プロヴァンス(分量外)をふり、両面を30秒ずつ焼いて香りを出す。
※ハーブの香りを引き出すように、片面30秒ずつ焼く。
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●エルブ・ド・プロヴァンスは、ローリエ・タイム・ローズマリーなど乾燥したものを細かく刻んだミックスハーブ
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豚肉のソテー南仏風
5、(4)を器に盛り、じゃがいもに塩（適量）をふって、マスタード(大2)とクレソン(1束)を添える。
