えびと豆腐の山椒チリソース

えびと豆腐の山椒チリソース

料理名 えびと豆腐の山椒チリソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年10月2日(火)

 

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「えびと豆腐の山椒チリソース」の作り方のご紹介です。

えびと豆腐の山椒チリソースの材料(4人分)

 

えび(殻つき・無頭) 200g
(塩、こしょう各少々酒、片栗粉各小さじ2)
木綿豆腐 1丁(400g)
しょうが 1かけ
長ねぎ 1/3本(30g)
花椒 小さじ1
合わせ調味料
豆板醤 小さじ1+1/2
トマトケチャップ 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1
1カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1/4
片栗粉 小さじ2
●塩、油、ごま油

 

 

えびと豆腐の山椒チリソースの作り方

1、えび(殻つき・無頭 200g)は塩水の中で洗い、殻と尾を除きます。

背に切り目を入れて背ワタをとり、塩、こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各小さじ2)をもみ込みます。

 

2、木綿豆腐(1丁(400g))はペーパータオルの上に10分ほどおいて水きりをし、1.5cm角に切ります。

しょうが(1かけ)、長ねぎ(1/3本(30g))はみじん切りにします。

 

3、合わせ調味料の豆板醤(小さじ1+1/2)・トマトケチャップ(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ1)・湯(1カップ)・鶏ガラスープの素(小さじ1/4)を混ぜておきます。

 

4、中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)のえびをさっと炒めて取り出します。

 

5、続けて油、ごま油各大さじ1/2を熱し、花椒(小1)、しょうが、長ねぎを炒めます。

香りが立ったら(3)の調味料を入れ、豆腐を加え、(4)のえびを戻して煮立て、さっと煮たら片栗粉(小2)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。

 

 

 

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