豚もろこし

豚もろこし

料理名 豚もろこし
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年8月7日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「豚もろこし」の作り方を紹介していました。旬のとうもろこしを豚肉に巻く具材としても餡としても存分にいただきます。やわらかな肉巻きと甘味たっぷりのあんが絶妙な一品です。

豚もろこしの材料(2人分)

 

豚ロース薄切り肉 160g
トウモロコシ 1本
木綿豆腐 1/4丁
バター 5g
万能ネギ(小口切り) 1.5本
粗びき黒こしょう 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
大さじ1
A
小さじ1/4
粗びき黒コショウ 適量
B
だし汁 150cc
みりん 大さじ1/2
小さじ1/4
C
かたくり粉 大さじ1/2
大さじ1/2

 

 

豚もろこしの作り方

1.木綿豆腐(1/4丁)はペーパータオルで包み、重しをして30分ほどおき、しっかり水きりをします。

2.トウモロコシ(1本)は包丁で身をそぎ取り、半量はさらに粗みじん切りにします。

3.ボウルに1、2の刻んだトウモロコシ、Aの塩(小さじ1/4)・粗びき黒コショウ(適量)を入れ豆腐をくずしながら混ぜ合わせます。

1枚ずつ広げた豚ロース薄切り肉(160g)に等分にしてのせ、端からくるくると隙間なく巻いて小麦粉(適量)を薄くまぶします。

4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、3を並べ入れて全体に焼き目をつけます。

酒(大1)をふって蓋をし弱火で3~4分蒸し焼きにし器に盛ります。

5.鍋にBのだし汁(150cc)・みりん(大さじ1/2)・塩(小さじ1/4)と残りのトウモロコシを入れて火にかけ、煮立ったらバター(5g)を加えて溶かします。

Cのかたくり粉(大さじ1/2)・水(大さじ1/2)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

4にかけて万能ネギ(小口切り 1.5本)を散らし、粗びく黒こしょう(適量)をふり完成。

このページの先頭へ