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牛肉のコートレット バルサミコソース

牛肉のコートレット バルサミコソース

 

料理名 牛肉のコートレット バルサミコソース
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年9月27日(日)

 

コメント

「男子ごはん ビストロみたいな料理を作ろう!」ということで、初のフランス料理を紹介。ここでは、肉料理で「牛肉のコートレット バルサミコソース」の作り方になります。外はカリカリ!中はレアで牛肉を揚げ焼きします。

牛肉のコートレット バルサミコソースの材料(2人分)

 

牛ステーキ肉 2枚(250g)
芽キャベツ 6個
塩、黒こしょう 各適量
シナモン 少々
パン粉(細かめ) 適量
オリーブ油 適量
バルサミコ酢 60㏄
バター 10g
a
1個
薄力粉 大さじ3

 

 

牛肉のコートレット バルサミコソースの作り方

1、バルサミコ酢(60㏄)を小鍋に入れて中火でとろみがつくまで煮詰めます。

2、牛ステーキ肉(2枚(250g))は30分くらい室温に戻し、塩(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)、シナモン(少々)で下味をつけます。

よく混ぜたaの卵(1個)・薄力粉(大さじ3)をからめパン粉(細かめ 適量)をまぶします。

芽キャベツ(6個)は半分に切ります。

3、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)をひき、2を入れ、芽キャベツには塩を振ります。

蓋をして、片面を約2分30秒ずつひっくり返しながら、強めの中火で両面を揚げ焼きにします。

焼き目がついたら返して両面を焼きます。(途中、オリーブ油が足りなくなったら適量足す)

芽キャベツは火が通ったら取り出しておきます。

お肉は両面が焼けたらバター(10g)を加え、しっかり絡ませます。

4、器に3を盛って1を美しくかけます。

 

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