【男子ごはん】牛肉のコートレット バルサミコソース
牛肉のコートレット バルサミコソース
| 料理名 | 牛肉のコートレット バルサミコソース |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年9月27日（日） |
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「男子ごはん ビストロみたいな料理を作ろう！」ということで、初のフランス料理を紹介。ここでは、肉料理で「牛肉のコートレット バルサミコソース」の作り方になります。外はカリカリ！中はレアで牛肉を揚げ焼きします。
牛肉のコートレット バルサミコソースの材料(２人分)
| 牛ステーキ肉 | 2枚(250g) |
| 芽キャベツ | 6個 |
| 塩、黒こしょう | 各適量 |
| シナモン | 少々 |
| パン粉(細かめ) | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| バルサミコ酢 | 60㏄ |
| バター | 10g |
a
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
牛肉のコートレット バルサミコソースの作り方
1、バルサミコ酢(60㏄)を小鍋に入れて中火でとろみがつくまで煮詰めます。
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2、牛ステーキ肉(2枚(250g))は30分くらい室温に戻し、塩(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)、シナモン（少々）で下味をつけます。
よく混ぜたaの卵(1個)・薄力粉(大さじ3)をからめパン粉(細かめ 適量)をまぶします。
芽キャベツ(6個)は半分に切ります。
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3、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)をひき、2を入れ、芽キャベツには塩を振ります。
蓋をして、片面を約2分30秒ずつひっくり返しながら、強めの中火で両面を揚げ焼きにします。
焼き目がついたら返して両面を焼きます。(途中、オリーブ油が足りなくなったら適量足す)
芽キャベツは火が通ったら取り出しておきます。
お肉は両面が焼けたらバター(10g)を加え、しっかり絡ませます。
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4、器に3を盛って1を美しくかけます。
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