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焼き餃子

焼き餃子

料理名 焼き餃子
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年5月16日(日)

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「手作りの皮で楽しむ!本格餃子」料理を紹介。ここでは、もちもち食感「焼き餃子」の作り方になります。野菜たっぷりの餡がぎっしりで食べ応えあります。

焼き餃子の材料(10個分)

手作り餃子の皮 10枚
豚ひき肉 100g
キャベツ 1/8個(150g)
小さじ1/3
ニラ 3本
長ねぎ 5~6㎝(20g)
にんにく、しょうが(すりおろし) 各1/2片
a
大さじ1/2
オイスターソース、しょうゆ 各小さじ1
小さじ1/3
サラダ油 小さじ4
ごま油 適量
適量
ラー油、酢、しょうゆ 各適量

 

 

焼き餃子の作り方


1、キャベツ(1/8個(150g))はみじん切りにしてボウルに入れ、塩(小1/3)を加えて混ぜ、10分おきます。出てきた水分をしっかり絞ります。

ニラ(3本)、長ねぎ(5~6㎝(20g))はみじん切りにします。

2、ボウルにキャベツ、ニラ、長ねぎ、にんにく、しょうが(すりおろし 各1/2片)、豚ひき肉(100g)、aの酒(大さじ1/2)・オイスターソース、しょうゆ(各小さじ1)・塩(小さじ1/3)を入れて混ぜます。10等分に分けます。

3、手作り餃子の皮(10枚)の縁にグルリと水(適量)をつけ、真ん中に2をスプーンでのせ、包むように半分に折ってひだを寄せながらピッチリ閉じます。

「餃子の皮」=>レシピはこちら

4、フライパンを熱してサラダ油(小さじ2)をひき、3を5個並べて強めの中火にかけます。チリチリ音がしてきたら水(50㏄)を加えて蓋をして焼きます。水分が少なくなってきたらごま油(少々)を回し入れて加熱し、カリッと焼き上げます。

5、焼き目を上にして器に盛ります。もう半量も同様に焼きます。

ラー油、酢、しょうゆ(各適量)を添えます。

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