サクサクスパイシー唐揚げ

サクサクスパイシー唐揚げ

料理名 サクサクスパイシー唐揚げ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年1月27日(日)

 

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「大人も子供も楽しめる!絶品唐揚げ三品!!」ということで、料理を紹介。ここでは、「サクサクスパイシー唐揚げ」の作り方になります。沢山の香辛料を使った漬けダレにラム酒を加えて1つにまとめます。

サクサクスパイシー唐揚げの材料(2人分)

 

鶏むね肉 350g
片栗粉 20g
a
チリペッパー 小さじ2
小さじ1
ナツメグ、シナモン 各小さじ1
ガーリックパウダー、クミンパウダー 各小さじ1
白こしょう たっぷり
ラム酒 大さじ1/2
b
115㏄
薄力粉 50g
片栗粉 50g
揚げ油
サラダ油 300㏄
ごま油 100㏄
ラード 50g
ハニーマスタード
フレンチマスタード 大さじ2
はちみつ 大さじ1/2

 

 

サクサクスパイシー唐揚げの作り方

1、鶏むね肉(350g)は皮を取って1㎝厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、aのチリペッパー(小さじ2)・塩(小さじ1)・ナツメグ、シナモン(各小さじ1)・ガーリックパウダー、クミンパウダー(各小さじ1)・白こしょう(たっぷり)・ラム酒(大さじ1/2)を加えて混ぜ、15~30分漬け込みます。

汁気を切って片栗粉(20g)をまぶします。

2、別のボウルにbの水(115㏄)・薄力粉(50g)・片栗粉(50g)を混ぜます。

3、鍋に揚げ油のサラダ油(300㏄)・ごま油(100㏄)・ラード(50g)を入れて170度に熱し、1を2にくぐらせて衣をつけて入れていきます。

中火で揚げます。衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと揚げます。

※揚げ油にラードとゴマ油を加えることで、旨味と香りが出て美味しく仕上がる

4、ソースを作ります。

フレンチマスタード(大2)、はちみつ(大1/2)を混ぜます。

5、器にそれぞれ盛ります。

 

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