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みそモツ焼きうどん

みそモツ焼きうどん

 

料理名 みそモツ焼きうどん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年12月20日(日)

 

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「冬のアレンジ麺 第5弾」ということで、年越しそばの料理を紹介。ここでは、「みそモツ焼きうどん」の作り方になります。野菜と麺を別々に炒めてシャキシャキ食感を!

みそモツ焼きうどんの材料(2人分)

 

茹でうどん 2玉
豚モツ 200g
にんにくの芽 1束(100g)
もやし 1袋(250g)
a
にんにく、しょうが(すりおろし) 各1片分
みそ 大さじ3
みりん、酒、水、しょうゆ 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
ラード 20g
小さじ1/3
黒こしょう 適量

 

 

みそモツ焼きうどんの作り方

1、にんにくの芽(1束(100g))は5㎝長さに切ります。

aのにんにく、しょうが(すりおろし 各1片分)・みそ(大さじ3)・みりん、酒、水、しょうゆ(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・豆板醤(小さじ1/2)を混ぜます。

茹でうどん(2玉)はサッと湯通ししてザルにあげて水気をきります。

2、フライパンを熱してラード(20g)を溶かし、にんにくの芽を加えて強火で炒めます。

油が回ったらもやし(1袋(250g))を加えて塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振って炒めます。

3、別のフライパンを熱してごま油(大1)をひき、豚モツ(200g)を入れて強火で炒めます。

少し焼き目がついたらうどんを加えてザっと炒め、油が回ったらaを加えて炒め合わせます。

4、器に3を盛って2をのせます。

 

 

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