砂肝の生姜煮

砂肝の生姜煮

料理名 砂肝の生姜煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月18日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「砂肝の生姜煮」の作り方の紹介です。「砂肝は大好きなんですが、おいしく料理するのが難しいイメージがあったんです。でも、これなら簡単ですね。砂肝の独特の食感は最高だし、ごぼうもおいしい!お酒にも合いそうですね。」と上沼恵美子さん。

砂肝の生姜煮の材料(2人分)

 

砂肝 200g
うずら卵の水煮 8個
ごぼう 100g
しょうが(せん切り) 20g
青ねぎ(小口切り) 1本
粉山椒 適量
適量
煮汁
100ml
400ml
砂糖 大さじ3と1/2
しょうゆ 60ml

 

 

砂肝の生姜煮の作り方

1、砂肝(200g)は厚みを半分に切ります。

 

2、ごぼう(100g)は斜め5mm幅に切り、水で洗って水気をきります。

 

3、フライパンに油適量を熱し、砂肝、ごぼう、しょうが(せん切り 20g)を中火で炒め、酒(100ml)、水(400ml)、砂糖(大3と1/2)、しょうゆ(60ml)、うずら卵の水煮(8個)を加えて落とし蓋をして中火で9分煮ます。

 

4、(3)を器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らし、粉山椒(適量)を添えます。

 

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