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数の子とカブの和えもの

数の子とカブの和えもの

料理名 数の子とカブの和えもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年12月25日(月)

 

コメント

「簡単おせち」というテーマで、「数の子とカブの和えもの」の作り方の紹介です。「数の子をこんなふうに食べるのは初めて。意外なおいしさのかぶが後を引きます。いつもの数の子とまったく違う、さわやかなおせちですね。」と上沼恵美子さん。

数の子とカブの和えものの材料(2人分)

 

塩数の子 6本
かぶ 1個(200g)
かぶの茎 3本
柚子 1個
漬け地
大さじ3
柚子の絞り汁 大さじ3(上記の柚子1個から絞ったもの)
薄口しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
大さじ4

 

 

数の子とカブの和えものの作り方

1、塩数の子(6本)はたっぷりの水につけて塩抜きをし、塩の抜け加減を確認してから、水の中で薄皮を取り除いて一口大に切ります。

 

 

2、かぶ(1個(200g))は皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、茎を斜め薄切りにします。

 

 

3、柚子(1個)は皮をむいて白い部分を取り除き、せん切りにして果汁は絞ります。

 

4、漬け地の柚子の絞り汁(大3(上記の柚子1個から絞ったもの))に酢(大3)、薄口しょうゆ(大1)、砂糖(小1)、油(大4)を合わせます。

 

 

5、熱湯で柚子の皮とかぶの茎(3本)をそれぞれサッとゆで、水に落として水気を取ります。容器に数の子、かぶ、茎を並べて柚子の皮を散らし、(4)を注いでラップを密着させて1時間以上置いてなじませます。

 

6、器に盛ります。

 

 

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