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担々和えそば

担々和えそば

料理名 担々和えそば
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年12月22日(金)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「担々和えそば」の作り方の紹介です。「豆乳がこんな料理に変身しようとは思いませんでした。たれにコクがあって、辛さもちょうどよくて、とてもおいしい。好きな料理がまたひとつ増えました!」と上沼恵美子さん。

担々和えそばの材料(2人分)

 

豚ひき肉 100g
ザーサイ(味つき) 30g
セロリ 50g
中華麺 2玉
貝割れ菜 20g
ラー油 適量
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
適量
肉みその味つけ
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
豆乳だれ
調整豆乳 200ml
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
すりごま 大さじ3

 

 

担々和えそばの作り方

1、セロリ(50g)とザーサイ(味つき 30g)は粗みじん切りにし、貝割れ菜(20g)は半分に切ります。

 

 

2、フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉(100g)を中火でしっかり炒め、肉みその甜麺醤(テンメンジャン 小2)、しょうゆ(小2)を加えて炒め、余分な油(適量)を取り除き、ザーサイ、セロリを順に加えて炒めて取り出します。

 

3、豆乳だれの調整豆乳(200ml)・しょうゆ(大さじ1)・酢(大さじ1)・すりごま(大さじ3)の豆乳、しょうゆ(大1)、酢(大1)、すりごま(大3)を合わせ、器に入れます。

 

4、たっぷりの熱湯で中華麺(2玉)をゆで、ゆで上がったらぬるま湯に落とし、表面のぬめりを取り、水気をよくきって(3)の器に盛ります。

 

 

5、(4)に(2)と貝割れ菜をのせ、ラー油(適量)と花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をかけます。

担々和えそば

 

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