【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】担々和えそば
担々和えそば
| 料理名 | 担々和えそば |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年12月22日（金） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「担々和えそば」の作り方の紹介です。「豆乳がこんな料理に変身しようとは思いませんでした。たれにコクがあって、辛さもちょうどよくて、とてもおいしい。好きな料理がまたひとつ増えました！」と上沼恵美子さん。
担々和えそばの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 100g |
| ザーサイ(味つき) | 30g |
| セロリ | 50g |
| 中華麺 | 2玉 |
| 貝割れ菜 | 20g |
| ラー油 | 適量 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
| 油 | 適量 |
肉みその味つけ
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
豆乳だれ
| 調整豆乳 | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| すりごま | 大さじ3 |
担々和えそばの作り方
1、セロリ(50g)とザーサイ(味つき 30g)は粗みじん切りにし、貝割れ菜(20g)は半分に切ります。
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2、フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉(100g)を中火でしっかり炒め、肉みその甜麺醤(テンメンジャン 小2)、しょうゆ(小2)を加えて炒め、余分な油(適量)を取り除き、ザーサイ、セロリを順に加えて炒めて取り出します。
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3、豆乳だれの調整豆乳(200ml)・しょうゆ(大さじ1)・酢(大さじ1)・すりごま(大さじ3)の豆乳、しょうゆ(大1)、酢(大1)、すりごま(大3)を合わせ、器に入れます。
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4、たっぷりの熱湯で中華麺(2玉)をゆで、ゆで上がったらぬるま湯に落とし、表面のぬめりを取り、水気をよくきって(3)の器に盛ります。
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5、(4)に(2)と貝割れ菜をのせ、ラー油(適量)と花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をかけます。
担々和えそば
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