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大根とスペアリブの煮込み

大根とスペアリブの煮込み

 

料理名 大根とスペアリブの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年1月12日(火)

 

コメント

「根菜をおいしく」というテーマで、「大根とスペアリブの煮込み」の作り方の紹介です。「おだやかでおいしいスープですね。身体がぽかぽかと温まる、冬にうれしい中華のシチューという感じです。」と上沼恵美子さん。

大根とスペアリブの煮込みの材料(2人分)

 

スペアリブ 400g
大根 300g
干ししいたけ 4枚
ぬるま湯 150ml
大豆(ドライパック) 60g
豆苗 90g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
中華スープ 1リットル
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
適量

 

 

大根とスペアリブの煮込みの作り方

1、大根(300g)は皮をむいて大きめの乱切りにし、スペアリブ(400g)はたっぷりの熱湯で2分ゆでます。

 

2、干ししいたけ(4枚)はぬるま湯(150ml)に10〜15分つけて戻し、軸を切って一口大に切ります。(戻し汁は取っておく)

豆苗(90g)は3cm長さに切ります。

 

3、(1)の鍋に大根を加えて更に1分30秒ゆでます。

 

4、フライパンに油適量を熱し、にんにく(みじん切り 小1)を中火で炒め、中華スープ(1リットル)、干ししいたけの戻し汁、塩(小1)、しょうゆ(小1)を加えます。

 

5、スペアリブと大根をざるに上げて水気をきり、(4)に加え、干ししいたけ、大豆(ドライパック 60g)、花椒(ホァジャオ 小1/2)を加えてアクを取り、落とし蓋をして中火で30分煮込みます。

6、(5)に豆苗を加えて器に盛ります。

 

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