マーボー春雨

マーボー春雨

料理名 マーボー春雨
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年9月20日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「マーボー春雨」の作り方の紹介です。「辛いだけじゃなくおいしい。おいし辛いお料理(笑)。辛さが少し強めですが、気持ちのいい辛さです。」と上沼恵美子さん。

マーボー春雨の材料(2人分)

 

はるさめ 60g
牛ひき肉 150g
にんにく(みじん切り) 大さじ1
青ねぎ(小口切り) 1と1/2本
豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
適量
煮込み調味料
中華スープ 200ml
しょうゆ 大さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1

 

 

マーボー春雨の作り方

1、ボウルにはるさめ(60g)を入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、2分つけて戻します。

 

2、フライパンに油小さじ1を熱して牛ひき肉(150g)を強火でしっかり炒め、火を止めてひき肉を寄せ、豆板醤(トウバンジャン 大1)、にんにく(みじん切り 大1)のみじん切りを加えて弱火で炒め、全体に混ぜます。

 

3、(2)に中華スープ(200ml)、しょうゆ(大1と1/2)、オイスターソース(小2)、砂糖(小1)を加え、はるさめの水分をきって入れ、中火で2分煮ます。

 

4、(3)に青ねぎ(小口切り 1と1/2本)を加えて混ぜ、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。

 

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