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ナスの肉味噌炒め

ナスの肉味噌炒め

料理名 ナスの肉味噌炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月23日(金)

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ナスの肉味噌炒め」の作り方の紹介です。「豆板醤の辛さと甜麺醤の甘さ、カレーのスパイシーな風味が相まって最高!ザーサイの味わいもふわっと広がって、ズルいぐらいおいしいものが集まっていますね。これでビールがグイグイいけそうです(笑)。」と上沼恵美子さん。

ナスの肉味噌炒めの材料(2人分)

なす 2本(270g)
豚ひき肉 100g
ザーサイ(味つき) 40g
青ねぎ 2本
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
カレー粉 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1と1/2
ごま油 小さじ1
小さじ2と適量

ナスの肉味噌炒めの作り方

 

1、なす(2本(270g))は皮を縞模様にむき、斜めに1.5cm幅に切ってさらに3等分に切り、水で洗って水気を取り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。

2、ザーサイ(味つき 40g)と青ねぎ(2本)は5mm幅に切ります。

3、鍋に油小さじ2を熱し、豚ひき肉(100g)を中火でそぼろ状に炒め、強火で炒めて水分をとばし、火を止めて、豚ひき肉を端に寄せて油適量を足し、豆板醤(トウバンジャン 小1/2)、甜麺醤(テンメンジャン 大1)を加えて弱火で炒めて豚ひき肉と合わせます。

4、(3)にカレー粉(小1)を加えて弱火でさっと炒め、なす、ザーサイを加えて強火でしっかり炒め、しょうゆ(小2)、砂糖(小1と1/2)、ごま油(小1)、青ねぎを加えて炒め、器に盛ります。

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