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わかさぎの香味和え

わかさぎの香味和え

 

料理名 わかさぎの香味和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年12月11日(金)

 

コメント

「便利な作り置き」というテーマで、「わかさぎの香味和え」の作り方の紹介です。「油で揚げるのがちょっと手間ですが、いいコクが出ますね。ナンプラーと香菜の取り合わせはやっぱり最高!絶妙なさわやかさで、箸が止まりません!」と上沼恵美子さん。

わかさぎの香味和えの材料(2〜3人分)

 

わかさぎ 20尾
ミニトマト 8個
香菜(シャンツァイ) 20g
青ねぎ(小口切り) 2本
おろしにんにく 小さじ1/4
バージンオリーブ油 大さじ2
ナンプラー 大さじ2
揚げ油 適量
天ぷら粉 大さじ4
大さじ4

 

 

わかさぎの香味和えの作り方

1、わかさぎ(20尾)は水気を取ります。

 

2、ミニトマト(8個)は4等分に切り、香菜(シャンツァイ 20g)は粗みじん切りにします。

 

3、天ぷら粉(大4)と水(大4)を混ぜ合わせます。

 

4、揚げ油(適量)を170度に熱し、わかさぎに衣の天ぷら粉(大さじ4)・水(大さじ4)をつけてカリッとするまで2分くらい揚げ、取り出して器に盛ります。

 

5、ボウルにおろしにんにく(小1/4)、バージンオリーブ油(大2)、香菜、青ねぎ(小口切り 2本)、ミニトマトを混ぜ、ナンプラー(大2)を合わせて混ぜます。

6、5をわかさぎにかけます。

●保存する時は混ぜて冷蔵庫に入れます。

わかさぎの香味和え

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