ゆで豚のからし味噌

ゆで豚のからし味噌

料理名 ゆで豚のからし味噌
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月5日(月)

 

コメント

「ピリ辛グルメ」というテーマで、「ゆで豚のからし味噌」の作り方の紹介です。「このからしみその辛さはかなりきますね。でも、おいしい、香ばしい、お肉もやわらかい!豆苗との相性も抜群です。」と上沼恵美子さん。

ゆで豚のからし味噌の材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 300g
1.5リットル
大さじ2
豆苗(トウミョウ) 100g
長ねぎの青い部分 1本分
いりごま(白) 適量
からしみそ
白みそ 50g
練りからし 大さじ1
粒マスタード 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
卵黄 1/2個分
大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1/2
小さじ2

 

 

ゆで豚のからし味噌の作り方

1、鍋に分量の水(1.5リットル)、塩(大2)を入れて火にかけ、豚バラ肉(かたまり) 300g、長ねぎの青い部分(1本分)を入れて、煮立ってきたら弱火にし、アクを取りながら30分ゆでます。

 

2、白みそ(50g)、練りからし(大1)、粒マスタード(大1/2)、砂糖(大1)、卵黄(1/2個分)、酢(大1)、薄口しょうゆ(小1/2)、水(小2)を合わせ、なめらかになるまで混ぜます。

 

3、(1)を取り出して粗熱を取り、同じ湯で豆苗(トウミョウ 100g)をゆでてざるに上げて冷まします。

 

4、豚肉を薄切りにし、豆苗と共に器に盛り、(2)をかけ、いりごま(白 適量)を散らします。

 

このページの先頭へ