【きょうの料理】トマトとえびの夏カレー
トマトとえびの夏カレー
| 料理名 | トマトとえびの夏カレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年8月5日（月） |
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栗原はるみの夏ごよみ。谷原章介さんと季節のレシピを２夜連続で紹介。ここでは１日目「トマトとえびの夏カレー」の作り方になります。トマトの酸味とうまみを生かした暑い夏にぴったりの味。スパイスとハーブで香りをつけて、いつもとはひと味違うおいしさに仕上げます。
トマトとえびの夏カレーの材料(4人分)
| えび(無頭/殻付き) | 12匹(正味200g) |
| トマト | 5～6コ(800g) |
| たまねぎ(みじん切り) | 1コ分(200g) |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| クミンシード | 小さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
| 白ワイン | カップ1/2 |
| バジル | 適量 |
| パクチー | 適宜 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| ナン(市販)・福神漬(市販) | 各適宜 |
●サラダ油・バター・塩・こしょう・トマトケチャップ
トマトとえびの夏カレーの作り方
1.トマト(5～6コ(800g))は4～6等分のくし形に切ります。
えび(無頭/殻付き 12匹(正味200g))は殻と尾を取り、背に切り目を入れて背ワタを除きます。
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2.フライパンにサラダ油大さじ2とバター10gを中火で熱し、にんにく(みじん切り 小1)、しょうが(みじん切り 小2)を入れて香りがたつまで炒めます。
たまねぎ(みじん切り 1コ分(200g))を加え、水分がとんだら弱火にして、あめ色になるくらいまでさらに約10分間炒めます。
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3.クミンシード(小2)を加えて炒め、カレー粉(大2)、ガラムマサラ(小1)をふり入れてなじむまで炒めます。
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4.3を厚手の鍋に移して中火にかけ、トマトを加えて軽く炒め合わせます。
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5.白ワイン(カップ1/2)を加えて煮立て、アルコールがとんだら、バジル(適量)、好みでパクチー(適宜)の根を縦半分に切って加えます。
弱火にしてふたをし、時々混ぜながら、トマトが柔らかくなるまで8～10分間煮ます。
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6.3のフライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを炒めます。
火が通ったら塩・こしょう各少々をふり、5に加えてなじませます。味をみて、トマトケチャップ大さじ1、塩少々で調えます。
器にご飯(温かいもの 適量)を盛ってカレーをかけ、好みでバジル、パクチーの葉、ナン、福神漬など各適宜を添えます。
