【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ぶりのかぶ汁の料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ぶりのかぶ汁

ぶりのかぶ汁

料理名 ぶりのかぶ汁
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/10(月)

 

2022/1/10 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「ぶりのかぶ汁」のレシピが紹介されました。かぶを具材として、またすりおろしてもいただくブリとカブの具だくさんの汁ものです。

ぶりのかぶ汁の材料(2人分)

 

かぶ 3個(500g)
ぶり 4切れ(240g)
せり 1束(50g)
柚子 1/2個
だし 600ml
みりん 大さじ1
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
適量
適量

 

ぶりのかぶ汁の作り方

 

  1. ぶり(4切れ(240g))は半分に切り、薄く塩(適量)をふって15分おきます。

    POINT

    ぶりは塩をふって15分おきます。

  2. かぶ3個(500g)1個は8等分のくし形に切って皮をむき、2個はすりおろしてざるに上げて水気をきり、せり(1束(50g))は3cm長さに切ります。

    POINT

    おろしたかぶは汁気をきる。

  3. フライパンに油少量を熱し、くし形のかぶに中火で焼き色をつけ、だし(600ml)、みりん(大1)、分量の塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大1)を加えて煮立て、中火で3分煮ます。
  4. (1)のぶりを水で洗い、水気を取ります。
  5. (3)にぶりを加え、中火で煮立ててアクを取り、おろしたかぶ、せりを加えて火を通し、器に盛り、柚子(1/2個)の皮をすりおろしてふります。

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