きのこキーマカレー

きのこキーマカレー

料理名 きのこキーマカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月28日(火)

 

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「ワンコインで大満足」というテーマで、「きのこキーマカレー」の作り方の紹介です。「思った以上にスパイシーで夏にピッタリ!後からくるピリッとした辛さがいいですね。きのこの入ったキーマカレーは初めてですが、きのこの香りもちゃんと残っているし、とても合いますね。」と上沼恵美子さん。

きのこキーマカレーの材料(2人分)

 

しめじ 70g
エリンギ 70g
合いびき肉 100g
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 60g
小さじ1
カレー粉 大さじ1
小麦粉 大さじ1
ブイヨン 150ml
トマトの水煮(カットタイプ) 60g
トマトケチャップ 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/3
おろししょうが 小さじ1/2
ご飯 適量
適量

 

 

きのこキーマカレーの作り方

1、しめじ(70g)とエリンギ(70g)は5mm角に切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

 

2、フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油(大1)を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が赤黒くなったら取り出し、合いびき肉(100g)を広げて強火で焼き色をつけ、肉を裏返して更に焼き、ほぐすように炒めます。

 

3、(2)にしめじ、エリンギ、玉ねぎ(みじん切り 60g)のみじん切り、分量の塩(小1)を加えてしんなりするまで中火で炒め、カレー粉(大1)を入れ、香りが出るまで弱火で炒めて小麦粉(大1)を加えて炒めます。

 

4、(3)にブイヨン(150ml)を少量ずつ混ぜ、トマトの水煮(カットタイプ 60g)、トマトケチャップ(小1)、おろしにんにく(小1/3)、おろししょうが(小1/2)を加え、煮立ったら中火で5分煮ます。

 

5、(4)の味をみて塩で調え、器にご飯(適量)とカレーを盛ります。

 

 

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