【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこキーマカレー
きのこキーマカレー
| 料理名 | きのこキーマカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年8月28日（火） |
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「ワンコインで大満足」というテーマで、「きのこキーマカレー」の作り方の紹介です。「思った以上にスパイシーで夏にピッタリ！後からくるピリッとした辛さがいいですね。きのこの入ったキーマカレーは初めてですが、きのこの香りもちゃんと残っているし、とても合いますね。」と上沼恵美子さん。
きのこキーマカレーの材料(２人分)
| しめじ | 70g |
| エリンギ | 70g |
| 合いびき肉 | 100g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 60g |
| 塩 | 小さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| ブイヨン | 150ml |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 60g |
| トマトケチャップ | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| おろししょうが | 小さじ1/2 |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
きのこキーマカレーの作り方
1、しめじ(70g)とエリンギ(70g)は5mm角に切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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2、フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油(大1)を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が赤黒くなったら取り出し、合いびき肉(100g)を広げて強火で焼き色をつけ、肉を裏返して更に焼き、ほぐすように炒めます。
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3、(2)にしめじ、エリンギ、玉ねぎ(みじん切り 60g)のみじん切り、分量の塩(小1)を加えてしんなりするまで中火で炒め、カレー粉(大1)を入れ、香りが出るまで弱火で炒めて小麦粉(大1)を加えて炒めます。
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4、(3)にブイヨン(150ml)を少量ずつ混ぜ、トマトの水煮(カットタイプ 60g)、トマトケチャップ(小1)、おろしにんにく(小1/3)、おろししょうが(小1/2)を加え、煮立ったら中火で5分煮ます。
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5、(4)の味をみて塩で調え、器にご飯(適量)とカレーを盛ります。
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