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豚バラと白菜の醤油鍋・学生鍋ごま豆板醤ソース添え

豚バラと白菜の醤油鍋・学生鍋ごま豆板醤ソース添え

料理名 豚バラと白菜の醤油鍋・学生鍋ごま豆板醤ソース添え
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年12月1日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚バラと白菜の醤油鍋」の作り方を紹介しました。具材の組合わせ方さえ分かれば、冷蔵庫の食材と水、好きな味つけで自由自在に作れます。 今回は、土井流!特製「学生鍋」にごま豆板醤ソースを添えました。

豚バラと白菜の醤油鍋・学生鍋ごま豆板醤ソース添えの材料(1人分)

 

豚バラ肉 80g
白菜 180g
にんじん 20g
しいたけ 2枚(40g)
油揚げ 1枚
煮干し 3本(5g)
1個
醤油 大さじ1~2
2~2と1/2カップ
ごま豆板醤ソース
練りごま 30g
豆板醤 大さじ1(15g)
砂糖 大さじ1
お湯 大さじ2

 

 

豚バラと白菜の醤油鍋・学生鍋ごま豆板醤ソース添えの作り方

1.鍋に白菜(180g)、しいたけ(2枚(40g))を手で適当にちぎって入れます。油揚げ(1枚)は短冊に切りましたが、丸ごと入れても構いません。

にんじん(20g)のささがきは、大きな鉛筆でも削るつもりでやってください。

●ささがきは、大根でも応用がききます。

2.最後に豚バラ肉(80g)と煮干し(3本(5g))をのせて、分量の水(2~2と1/2カップ)を注ぎます。

●水の量は、入れた時には少なく感じますが、野菜から水が出てくるので大丈夫です。煮ている途中、水が少ないと思ったら補えばいいです。水が多いと味が薄くなります。

3.蓋をして、煮上がるのを待って、醤油で味をつけたら、できあがりです。途中、お餅も入れました。

●「学生鍋」にごま豆板醤ソースを添えました。

大根・なめこ・タマネギ・うどん・ソーセージ・ベーコン・煮干し(各適宜)に水(2~2と1/2カップ)、醤油(大1)を入れて具材に火が通るまで温めます。にら(適宜)をのせて、練りごま(30g)・豆板醤(大さじ1(15g))・砂糖(大さじ1)・お湯(大さじ2)をよく混ぜ合わせて添えます。

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