かぼちゃの直がつお煮

かぼちゃの直がつお煮

かぼちゃの直がつお煮

料理名 かぼちゃの直がつお煮
番組名 おかずのクッキング
講師 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月5日(土)

昔ながらの素朴な味わいが、ホッとするかぼちゃの煮もの

カボチャと削りがつおを煮詰めた「かぼちゃの直がつお煮」をおかずのクッキング・土井善晴さんが、作って紹介していました。

シンプルな料理だけに、カボチャの甘みと削りがつおの風味、だしの効いた甘辛い味付けがどこか懐かしく、いつも常備しておきたいと思う一品です。

かぼちゃの直がつお煮の材料(4人分)

かぼちゃ 1/4個(400~450g)
1カップ
削りがつお ひとつかみ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1

作り方

かぼちゃの直がつお煮1、かぼちゃ(1/4個(400~450g))は種を除き、3~4㎝角に切って、ところどころ皮を剥く。

※カボチャは、かたいので包丁の背を押さえ、滑らすようにして切りましょう

かぼちゃの直がつお煮2、鍋にのかぼちゃ(1/4個(400~450g))、水(1カップ)、削りがつお(ひとつかみ)を入れて火にかけます。

かぼちゃの直がつお煮3、煮立ったら砂糖(大2)、みりん(大1)を加え、落とし蓋をして6分ほど煮る。

かぼちゃの直がつお煮4、醤油(大1)を加え、煮汁が1/3量になるまで5~10分煮ます。

かぼちゃの直がつお煮5、かぼちゃ(1/4個(400~450g))が柔らかくなったら、落とし蓋を取って煮汁を煮絡めて完成です。

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