揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

スポンサーリンク

揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

料理名 揚げ出し豆腐のきのこあんかけ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 石井健康
放送局 NHK
放送日 2014年11月17日(月)

 

きのこ煮を使って、熱々のきのこあんを揚げだし豆腐に

「家族で炊き込みご飯が大好き!市販のものを使うので自分で作れたらいいなぁ」というリクエストにお応えして、「簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。その際にきのこを別に煮てからお米と炊き合わせます。このきのこの具を使って、「揚げ出し豆腐のきのこあんかけ」も合わせて作っていました。そのほかにお吸い物・おろし和えなどにもアレンジできます。

スポンサーリンク

揚げ出し豆腐のきのこあんかけの材料(4人分)

 

絹ごし豆腐 1丁
かたくり粉 適量
揚げ油 適量
だし カップ2
うす口しょうゆ、塩 各少々
水溶きかたくり粉(同量の水とかたくり粉をといたもの) 大さじ2
きのこの具
きのこ(お好みで数種類) 200g
鶏もも肉 150g
こんにゃく 50g
カップ1
うす口しょうゆ 大さじ1
小さじ2
花にら 適量(お好みで)
ゆずの皮 適量

 

 

揚げ出し豆腐のきのこあんかけの作り方

揚げ出し豆腐のきのこあんかけ1、きのこ(お好みで数種類 200g)は食べやすい大きさにほぐすか切る。

●放送では、たもぎたけ・柳まつたけ・白まいたけ・山えのきたけの4種類を使用

-

揚げ出し豆腐のきのこあんかけ2、鶏もも肉(150g)は1cm角に切る。フライパンに入れて軽くほぐし、酒(カップ1)を加える(ここでは、まだ火をつけない)。

-

揚げ出し豆腐のきのこあんかけ火にかけて、刻んだこんにゃく(50g)を入れて、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。

●放送では、近江こんにゃく(赤こんにゃく)を使用

-

揚げ出し豆腐のきのこあんかけ1のきのこ、うす口しょうゆ(大1)、塩(小2)を加え、煮汁がなくなるまで煮つめる。

※密閉容器に入れ、冷蔵庫で10日間保存可能。

※おろし和え・お吸い物・揚げた魚のあんかけなどにも使えます

-

揚げ出し豆腐のきのこあんかけ3、鍋にだし(カップ2)、うす口しょうゆ、塩(各少々)を入れ温める。水溶きかたくり粉(同量の水とかたくり粉をといたもの 大2)を加え、加減を見ながらとろみをつける。

 

-

揚げ出し豆腐のきのこあんかけ4、(2)のきのこの具を加えて温め、花にら(適量(お好みで))を加えてサッと煮る。

 

-

5、絹ごし豆腐(1丁)を食べやすい大きさに切り、よく水けを切る。かたくり粉(適量)をまぶし、油(適量)で揚げる。

 

-

揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

6、(5)の豆腐を器に盛りつけ、(4)をかける。仕上げにせん切りにしたゆずの皮(適量)をのせて、揚げ出し豆腐のきのこあんかけの完成。

 

-

 


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

きのこの人気レシピ

第1位

めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん

めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん

めんつゆとみりんで餡を作ると、簡単に割烹の味に!? 淡泊な味の鱈も、たっぷり野菜餡で立派な和のおかず♪水菜と人参、鷹の爪が彩りよく、見た目も楽しい一品です。

第2位

うまっ!☆しいたけのチーズ焼き☆

うまっ!☆しいたけのチーズ焼き☆

簡単で美味しいです(^v^) おつまみに◎

第3位

乗せて焼くだけ!!椎茸のネギ味噌焼き❤

乗せて焼くだけ!!椎茸のネギ味噌焼き❤

簡単にできるお勧めの一品。 お酒のアテにもいいかもヾ(≧∪≦*)ノ〃

第4位

とろ~りヘルシー♪エリンギの豆腐グラタン

とろ~りヘルシー♪エリンギの豆腐グラタン

とろける豆腐にキノコの旨味をプラスした豆腐グラタンです。たっぷりのとろけるチーズがこんがり溶けて香ばしい一品♪

このページの先頭へ